潘涂人在外每年養殖海蠣產量約45.4萬噸。圖為養殖戶在捕撈海蠣。

海蠣，於廈門人而言，就像東北人飯桌上的酸菜，四川人飯桌上的辣子，普通，日常，卻不可缺少。廈門人餐桌上的海蠣，有七成是潘涂人養的，而這些量只是他們在全國各地養殖產量的十分之一。

小海蠣撬開“一村一品”大產業。潘涂人在全國沿海的海蠣養殖面積達6.3萬畝，養殖產量約45.4萬噸，產值約4.5億元，“中國海蠣第一村”名副其實。

勾海連山的同安，孕育了豐富的山珍海味，聚天時地利人和，催生了像潘涂海蠣、蓮花高山茶、頂村茭白、丙洲煎蟹、褒美進士芋、蔗內米粉、雲洋面線等特色產業。

同安與“一村一品”的故事是產業與生活的幸福相連，是產業與文化的融合相通。以旅興漁，以農促旅，漁旅、文旅產業融合發展，擦亮鄉村振興“金名片”。

小特產如何大變身，又是怎樣串聯起村民致富夢,書寫鄉村振興大文章？跟隨記者的腳步，去一探究竟。“中國海蠣第一村”潘涂社區是我們走進的第一站。

“潘涂海蠣”

佔廈七成市場

在廣東汕尾，今年首個海蠣收獲季剛剛進入尾聲，新一批海蠣苗就已經培育就緒，等7月挂入海裡，海蠣養殖專業戶林滿意的下一個豐收又在路上了。

從年前忙活到現在，他一算，手中大大小小1萬多畝海域，這個收獲季產出近2萬噸海蠣，是個好收成。

這樣的變化始於2006年。那一年，林滿意和潘涂鄉親帶著多年積累的“手藝”，到廣東、福清、泉州、漳州等地重新開始海蠣養殖。如今，林滿意在汕尾、汕頭、東山和詔安四地擁有漁排，年產值近3000萬元，成為潘涂海蠣養殖12大戶之一。

異地養殖海蠣的潘涂人，始終心系家鄉。“在外打拼的潘涂人，都有濃濃的家鄉情結，要保証鄉親們就業率，讓大家都有飯吃。”潘涂社區黨委副書記林育林說，潘涂人在外每年養殖產量約45.4萬噸，10%的產量運回潘涂，每天都會有貨車運送海蠣回到潘涂清洗、加工、批發、售賣。久而久之，潘涂逐漸成了廈門海蠣產品的集散地。

據介紹，在潘涂社區，目前約有80%常住人口參與或從事海蠣養殖、加工和銷售等相關產業。全社區現有大型海鮮批發商超過6戶，海鮮批發散戶近800戶，一個小小的海蠣解決了社區近3500人的就業問題，形成了較為穩定的產業鏈和就業鏈。特別值得一提的是，這3500人的就業群體中，約85%為中老年群體。

林育林說，在廈門賣海蠣的大部分都是潘涂人，潘涂海蠣產值佔廈門市場70%。每天凌晨兩三點，潘涂人就動身了，帶著海蠣去往各個市場、村庄設點開賣。

小錐子

挖出全產業鏈

左手拿起一個海蠣，右手食指頂住，用小錐子伸進尾部的縫隙，用力一撬，兩瓣殼張開，裡面露出一小撮指頭肚大小的乳白色海蠣肉，再用小錐子伸到底下，輕輕剔出，順手甩到面前的一次性塑料盒中。在潘涂社區，村民們齊聚潘涂海蠣集散中心，用手中的小錐子嫻熟地撬開一個個海蠣，轉產就業的路子也一次次被撬寬。

“以前整個村子幾乎家家戶戶都在洗海蠣、剝海蠣，村子污水橫流，交通秩序混亂。”林育林告訴記者，過去家庭小作坊的生產加工方式不僅管理難度大，而且效率低下。

越來越多的村民意識到，這樣下去不是辦法。“痛定思痛，必須解決這個問題。”林育林說，2019年，社區開辟出93.5畝集體用地，建立起海蠣集散中心，並設立8人專班引導，使得海蠣加工實現集中化處理，“規范化統一管理，在集散中心實現一站式採購”。

“從粗放的散戶生產經營方式，改變成公司化管理模式。”同安區美林街道黨工委書記顏允侯說，這是潘涂海蠣產業發展的必經之路，目前，潘涂社區已成立3個合作社，整合養殖戶資源，統籌納入集體經濟組織管理。

與此同時，廈門市潘涂海蠣產業發展有限公司成立，為村民們在海域租賃、產品集散批發、產業深加工等領域保駕護航。“一個人在外單打獨斗太難，大家抱團發展起來，圍繞著海蠣可做的事情還有很多。”顏允侯說，潘涂還計劃將海蠣深加工為蚝油、海蠣食品、保健醫藥品，再配以傳統養殖體系，提供技術更新和系統指導，形成養殖、加工、深加工和銷售為一體的全產業鏈，打造屬於潘涂社區的“一村一品”特色發展模式。

古早小吃

打響海蠣美名

從昔日一片灘涂的小漁村,蛻變成全國網紅浪漫線。這樣的變化，潘涂村民、大頭吉海鮮館負責人林先生感受頗深，環境提升了，游客來了，新潘涂人也來了，他也在自家門口順勢開起了海鮮館。

林先生說，潘涂現有外來人口超過了3萬，給眾多返鄉創業的潘涂人創造了機遇。

介紹起家鄉美食，林先生說得頭頭是道。今年5月1日，同安區首屆美食旅游康養文化節的“鄉廚大舞台”廚藝爭霸賽上，大頭吉海鮮館奪得三等獎。其中，海蠣煎和桂花炒兩道本地小吃，都是選用新鮮的潘涂海蠣熱炒出鍋，評委大贊，這是老同安離不開的古早味。

海蠣，可以做出花樣百出的菜色。但眼下，潘涂海蠣市值不小，但名聲還不夠響亮。

正在籌建的潘涂海蠣夜市廣場就承載著村民們對美好前景的向往——顏允侯介紹，街道和社區開始謀劃海蠣產業的長效發展機制，深入挖掘海蠣文化，利用濱海旅游浪漫線的資源優勢吸引人氣聚集。

在同安區委宣傳部文旅辦支持下，今年下半年潘涂將舉辦海蠣美食節，爭取能利用暑期旺季進一步打響潘涂海蠣的知名度。林育林介紹，這個佔地約3000平方米的海蠣夜市，計劃設置50個海蠣主題特色的小吃攤點，也將是即將舉行的海蠣美食節的主場地，將打造成長期的、常態化的夜市，形成“海蠣一條街”，以后大家想要吃海蠣煎、海蠣湯、海蠣餅等，就會馬上想到這裡。

夜市、美食節……這一系列操作的背后，是潘涂社區著力營造海蠣文化的決心。

顏允侯說，潘涂海蠣，絕不滿足於只是一個“產品”，必須成為一個“品牌”，聚點成面，形成“產-銷-文-娛”為一體的三產融合創新產業基地，能夠帶動區域經濟效益，將是“一村一品”發展成效的有力印証。

“花香蝶自來，是不是？除了做好自己的產品外，還要利用城中村整治的契機，把環境優化起來。”林育林說，海蠣夜市上接濱海旅游浪漫線，下接美麗鄉村，打響海蠣美名，大家都期待著一隻小小的海蠣撬動多元產業。

“等到那時候，我們的‘一村一品’將實現多元化發展壯大，更好地讓群眾致富，帶動經濟發展。”林育林說。（廈門日報記者 盧漳華 張珺 見習記者 林健華 圖/通訊員 夏海濱）

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