福州鍋邊糊,一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食,為當地早點佳品。
以蜆子汁為湯,在鍋裡燒開取其鮮味,再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去,米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯裡,加芹菜、蔥、蝦米、熟魚干、小腸、花蛤、香菇、白菜等作佐料,燒開后起鍋就是一盆滾燙的"鍋邊糊"了。
分享讓更多人看到