沙县玉石雕刻：168道“满汉全席”是怎样炼成的？

开创黄蜡石菜系雕刻先河

雕刻的题材想好了，张述章又在雕刻的选料上花尽了心思。

2008年，黄蜡石（玉石的一种）市场异常火爆。张述章开始大量收购黄蜡石原石，准备创作一桌独一无二的黄蜡石“满汉全席”，精心筛选了500多块比较适合制作菜品的黄蜡石，通过不断对比和优选，最后选定200多块。

为了做好这桌黄蜡石盛宴，张述章夫妻俩开始了长达6年的创作。首先按形状、质地、纹理、色彩对石头进行初分，然后进行审料、剥料、构思设计，确定主题后再进行描摹、雕刻。

张述章正在进行出坯程序，即按照要求将玉料雕琢成形，初步达到设计的基本造型。受访者供图

一个好作品出炉，除了考验玉石本身的质地，还要考验雕刻师的功底和毅力。张述章说，玉石雕刻技艺全过程共有11个步骤，其中选料、打样、出坯等刀法和工序极其重要。“在雕刻过程中，玉料一旦下刀，消减的部分是再也填不回去的，可谓是前功尽弃。”

张述章经常一工作就连续几个小时，费眼费力又费神。雕刻手柄高速旋转时会产生热量，为了给玉石降温，也为了防止石粉吸进肺里，雕刻全程要滴冷水。“一到冬天，双手都冻麻了。”

努力和执著带来了丰硕的成果。2016年7月，张述章夫妻俩精心雕刻的168道黄蜡石作品《中华美食 满汉全席》获“大世界基尼斯之最”。在那时候，用黄蜡石雕刻石头宴还是头一次，张述章开创了黄蜡石菜系雕刻的先河。

记者了解到，有人曾出几千万元人民币收购这桌“满汉全席”，张述章夫妇不愿意卖，他们表示这些都是心血，难以割舍。

雕刻技艺继往开来

记者从沙县文化馆得知，沙县素有“金沙县”之美誉，贯穿沙县的沙溪以及境内的溪流里拥有一定数量的砂砾卵石、黄蜡玉等观赏石，以及建筑雕刻岩石等。

据旧《沙县志》记载，明代沙县人为纪念宋代李纲与定光佛的佛缘，雕造了一尊定光佛石像，供奉在洞天岩佛山中。因历史原因，定光佛石像散落民间，不知去向。1992年，沙县开发淘金山，依山形原石，雕琢定光佛卧像，堪称华夏第一卧佛。

近30年来，受沙县淘金山依山形原石雕琢定光佛卧像影响，沙县玉石雕刻及奇石市场日盛。同时，张述章从1992年起拜浙江玉石雕刻大师周金甫先生学习玉雕技艺，走上雕刻设计的道路。

张述章部分作品。受访者供图

从事雕刻创作至今27年，张述章的玉石雕刻作品先后获得海内外认可，并赢得多项荣誉称号。在雕刻创作之路上，张述章不仅自己在工艺技术上力求精湛，而且注重传承。20多年以来，他先后带徒16人。其中，张玉春跟着张述章学习时间最为长久，从上世纪90年代就开始跟着他学习雕刻至今。

张述章告诉记者，他每年都会到好的大学组织雕刻技艺培训班。“我管培训班叫做‘非遗体验班’，就是想让更多人了解沙县玉石雕刻工艺。”

张述章也从未停止过学习。记者看到他近期行程安排，8月5日，他将去中国美术学院学习两个星期。

在技艺传承上，沙县地方政府也积极作为，组织开展玉石作品展览会，使得沙县玉石雕刻技艺等传统民间技艺得以发扬光大。据了解，在2017年，沙县委宣传部、沙县文体广电出版局组织了“张述章张玉春夫妇玉石雕刻艺术展”。这是张述章的玉石雕刻作品首次在沙县展出。

对于作品展览，张述章有自己的看法。“接下来，想找个合适的旅游景点合作，把这些作品展示出来，让更多的人了解中国玉石文化和美食文化的博大精深。”

（记者 刘惠萍）