厦门已有近十家"一人食"餐厅：用隔板隔出单人空间 餐品多是小份菜

消费群体多为上班族 回头客不少

“一人食”火锅店内，商家将座位设置成一个相对私密的单人隔间。左右两边的隔板可折叠，供双人顾客用餐。

据了解，“一人食”餐厅的顾客大部分是“80后”“90后”和“00后”，以上班族为主，男女比例均衡，且多是夜晚下班后前来。

据业内人士介绍，“一人食”这个概念在国外很流行，日本有不少拉面店都提供“一人食”餐位，给顾客营造更加私密的就餐环境。这一概念也逐渐流入国内，“一人食”逐渐流行，更多消费者开始享受在饮食上的独立性，推崇起“单身消费哲学”。

“虽然一个人来的顾客不是多数，但大多都会成为回头客。”李先生说，许多顾客习惯独自用餐，这种有隔板设计的单人桌，为他们解决了不少一人用餐时的尴尬和麻烦，因此不少人来过一次之后还会再来。

“今天下班突然很想吃火锅，但临时又约不到朋友，在美团上看到这家店有单人桌，立刻就打车来了。”来到“一人食”火锅店的顾客黄小姐说，她很喜欢吃火锅，但男友在异地，她经常需要独自出门觅食。“我觉得这样的单人桌设计很棒，私密性好，都说一个人的时候更要好好吃饭，我也不用独自一人坐在火锅店里，羡慕别人成双成对啦。”

长期习惯独处的顾客们也表示，这样的“一人食”餐厅简直是为他们而设。“我其实有点‘社交恐惧症’，平时就喜欢一个人吃饭，这样的餐桌设计让我很有安全感。”市民徐先生谈到，隔板的设计能让他更加放松、安心地享受美食。

【延伸】

引导顾客养成健康用餐方式

中国饭店协会13日发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，倡导饭店餐饮企业推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺、推出分餐制服务等，引导顾客养成健康用餐方式。在订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客理性消费，并在餐后主动提供打包服务。

“一人食”餐厅通过隔间、单间的设计，给“一人食”顾客带来安全感。业内人士表示，这种用餐方式，不仅有利于推广分餐制、小份菜，减少餐桌浪费，也有利于疫情防控，所以也吸引不少年轻人尝鲜。

有商家认为，“小份菜”也可以小而精，它更符合当下顾客追求分餐、卫生、便捷的消费需求，将成为白领们未来一段时间的刚需选择。

同时，记者发现，“一人食”餐厅内的单人桌内，不少顾客都会通过店家准备的便利贴、记录本等，和其他到来的“一人食”顾客分享、交流自己的感受。虽是“一人食”，却也能通过另一种方式进行社交。（文/图 厦门日报记者 卢琛）