陳宜乾：福州魚丸“追夢人”

“我們要讓福州魚丸走向世界！”6月11日上午，在福建福州連江魁龍坊歷史街區的秋官郎魚丸體驗店，陳宜乾信心十足地說。

三代傳承

將“鮮”進行到底

今年51歲的陳宜乾是秋官郎魚丸第三代傳承人，也是福州奇新食品有限公司的負責人。

秋官郎魚丸源自連江的陳成林老先生，即陳宜乾的爺爺，至今已有94年的歷史。陳宜乾說：“我爺爺做的魚丸特別有彈性，掉到地板上還能彈回碗裡。我父親對魚丸的材料十分講究，店裡也是賓客滿堂。”

陳宜乾傳承了家族的魚丸制作技藝，他堅持選用新鮮海魚和黑豬肩肉，魚丸的魚肉佔比高達85%∼90%。經手工反復敲打，魚丸渾圓Q彈，富有嚼勁，給食客帶來“海的味道”。

陳宜乾堅持誠信經營，先后獲評“福州市道德模范提名獎（誠實守信）”、中國好人榜“誠實守信身邊好人”等榮譽，並入選連江縣魚丸制作技藝非遺傳承人。

大膽創新

打響福州魚丸品牌

在2019年的漁博會上，陳宜乾制作的重278.8公斤的超級魚丸，成了全球最大的包心魚丸，創下世界紀錄。

“這顆魚丸前后煮了7個小時，煮好后彈性十足，吃起來Q滑爽口，不到兩小時就被市民吃完了。”陳宜乾通過這種方式吸引了展商的注意，提高了福州魚丸的知名度。

今年的漁博會，陳宜乾又推出了上面是魚丸、下面是百香果汁的爆款產品“黃金爆丸杯”。

“魚丸是福州的一張味覺名片，我希望把秋官郎魚丸推向全國乃至全世界，讓大家記住福州魚丸的味道。”為此，陳宜乾大膽創新：一是嘗試用墨魚、三文魚、金槍魚、鱸魚等為原料制作魚丸﹔二是推出黑色、海帶色、金黃色等多種顏色的“彩虹魚丸”﹔三是推出麻辣味、咖喱味、沙拉味等網紅魚丸。

陳宜乾在福州上下杭、連江魁龍坊歷史街區等地開了10家魚丸體驗店，甚至在河南也開起了福州魚丸店。

秋官郎魚丸也加大了線上布局力度，在公司官網、微信商城、淘寶等均開通了銷售渠道。

陳宜乾還計劃在魁龍坊歷史街區打造一個魚丸博物館，展示福州魚丸的演化歷史、制作技藝，並提供魚丸DIY等體驗，弘揚魚丸文化。（鄭瑞洋）