歡迎大家來到我的直播間，今天我帶大家見識下我們畬家人的菅葉粽……”端午節將至，家家戶戶彌漫著粽香，在蕉城金涵畬族鄉中前村，被譽為畬歌“金鳳凰”的“畬小仙”雷清梅正身著畬族服裝，通過網絡直播的方式，向網友介紹畬家“菅粽”制作過程，將畬族獨特的美味傳遞給萬千網友。

寧德是全國畬族聚居地區，現有畬族人口近19萬人，約佔福建畬族總人口的二分之一，佔全國畬族總人口的四分之一。畬族人自稱“山哈”，意為山裡的客人。他們依山而居，繁衍數千載，不僅創造了燦爛的畬族文化，也制作出各種珍饈美味。

“畬小仙”與她的姑姑在制作畬家菅葉粽，並通過網絡直播的方式，向網友推介。阮福明攝

“菅粽就是我們畬族人家特色的粽子，它形似枕頭，又稱‘枕頭粽’，五節粽，非常有意思。”雷清梅說，當天直播非常順利，很多網友都沒見過畬家粽，她不僅將畬家粽子向網友做了推介，還通過鏡頭向更多人展示了畬族的獨特文化。

雷清梅說，包菅粽並非易事，裹粽前，需將糯米浸泡鹼水中。鹼水要用黃鹼柴燒成灰，在用開水過濾鹼灰形成。“用此鹼水制作的粽子色黃氣香味美。”

用菅葉絲扎五節。阮福明攝

裹粽的過程也是十分講究的，先把兩片菅葉疊放一起，圍成窄長的凹槽狀，再取一片菅葉對折后放入中間，三片菅葉成棒形，在其中加入泡好的糯米與餡料，用菅葉包裹，再用菅葉絲扎五節，一個菅粽便成型了。粽子裹好后用大灶猛火煮熟，再以文火煨透，這樣煮熟的粽不僅粽香扑鼻、顏色金黃，而且可口好吃。

畬家菅葉粽，又稱“枕頭粽”。阮福明攝

據閩東中華畬族宮館長鐘章賢介紹，農歷五月初五日，端午節，是畬家一年之中僅次於年（春節）的大節日。畬家人在這天，插艾懸菖蒲、飲雄黃酒、辟邪祈福等習俗多與當地漢族相同。

畬家人在端午這天，會將做好的菅葉粽作為厚禮贈送親友。阮福明攝

鐘章賢說，有個不同的是，畬家粽子不似漢族用竹葉裹成三角錐形，而是用菅草的葉子包成枕頭管狀，再用棕葉絲捆扎五節，意寓五月節得五福。畬民除敬祖之外，還常將這具有獨特風味的節日食品，作為厚禮贈送親友。

在畬鄉還流傳著菅葉粽的故事。相傳，菅葉粽源於畬家人與明朝開國皇帝朱元璋的一段宿怨。被皇帝下旨追殺的畬家人四處逃散，其中一部分坐船到了連江、羅源上岸，散落在閩東深山老林避災。到了端午節，他們不敢下山採大竹葉包粽子。有一位族長便用山上採摘的長菅葉來包，做成圓圓長長的菅葉粽，用於上供祭祖並祭奠被誅殺的族人宗親。大家看了，紛紛學樣。從此，畬家端午包菅葉粽的習俗，一直延續至今。

2016年，經寧德市人民政府批准，畬族菅粽制作技藝（蕉城）被列為第五批寧德市級非物質文化遺產代表性項目名錄。“萬水千山粽是情”，菅葉粽已逐漸演變成為畬家一道風味獨特的美食。每年的端午節，畬家菅粽特有的清香也深深吸引著八方來客。

雷清梅說，酒香也要勤吆喝！作為年輕一輩，我們應該大膽通過自己的方式，讓畬族文化傳承呈現出不一樣的色彩。（記者 葉伏國）

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