近日，在寧德市金盛水產有限公司加工車間裡，金黃的大黃魚通過質檢進場、清洗、魚身分割、加工等流水線預制精深加工流程，搖身一變成為一包包口味豐富且方便日常食用的大黃魚預制菜。“三都港”品牌創始人（金盛水產常務副總經理）、從事大黃魚加工銷售行業20余年的尤信鈴介紹，目前車間內生產的剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預制菜主要用於今年的618電商節。

車間內，工人們將大黃魚的魚身、魚膠、魚頭、魚下巴、魚刺、魚肚等部位進行分割，預制成吃法、口味多樣化的大黃魚預制菜，最大程度發揮了大黃魚的全身價值。

尤信鈴說，大黃魚是寧德的一張名片，為讓這隻魚“游”上全國人民的餐桌上，金盛水產成立了“三都港”品牌。從2003年初代的粗加工冷凍制品淨菜，歷經二代調味腌制黃魚鯗，到現在第三代的精深加工預制菜產品，“三都港”始終專注於大黃魚的吃法。

“創新才是企業的生存之道。‘三都港’目前要做的事是如何讓大黃魚一魚多吃，如何讓消費者吃到更省心、快捷、安全的大黃魚。”

近年來，“三都港”著力於深度研發大黃魚預制菜，將整隻大黃魚進行剖析，針對兒童老人開發了去刺黃魚柳，並利用魚頭魚骨熬制高營養魚湯，提煉魚肚、魚皮其中的高蛋白用於加工魚飼料。一隻大黃魚的使用率達到了前所未有的全面開發。

“今年618，我們主打大黃魚預制菜，目前我們150余人的銷售團隊已完成各電商平台的資源展示位投放內容的准備，計劃今年在線上要完成2億多銷售額。”尤信鈴表示，“三都港”產品銷售已覆蓋京東、天貓、盒馬生鮮、沃爾瑪、大潤發、永輝等線上線下大型電商平台。值得一提的是，“三都港”在京東魚類銷售榜首已連續霸榜6年，且收到兩百多萬名大黃魚愛好食客對寧德大黃魚口感、品質的評價，好評率達到99%﹔在天貓平台，連續4年在魚類銷售排行第一。

近兩年來，受疫情影響，大黃魚預制菜迎來了巨大的需求空間。“三都港”抓住消費者消費升級、飲食習慣變化的機會，在盛行直播帶貨的電商新時代，依托“線上互聯網思維”，建設成立直播基地，開展“線上直播帶貨”銷售新模式。

尤信鈴說，為響應“國魚計劃”，“三都港”在抖音、快手等高流量平台均有直播團隊，也通過帶貨達人在線上直播銷售寧德大黃魚，“我們想通過直播的方式來呈現寧德大黃魚，能夠讓更多人認識我們這條‘國魚’，也希望我們的直播基地能帶動周邊更多企業的參與。”

據了解，2021年“三都港”線上銷售完成了1.8億元銷售額。雖受疫情影響，但憑借緊跟消費者飲食與採購習慣，“三都港”今年3至5月的銷售額實現了逆增長，同期增長了70%。

“下一步，我們計劃在新‘食’代賽道上加大科研投入，並通過電商和網絡平台宣傳寧德大黃魚文化，讓更多消費者看到、品嘗到來自寧德的這條大黃魚。”（圖文由蕉城區融媒體中心提供）

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