近年來，作為新消費的細分領域，預制菜頗受資本追逐、企業青睞、消費者喜愛。其中，在位於廈門市同安區的輕工食品工業園區，預制菜產業基地的轉型升級正在如火如荼進行中，並經幾年發展已初見成效。

近日，2023“央媒話廈門”採訪團走進這個福建省最大的輕工食品工業園，深入龍頭食品企業，探訪預制菜生產車間，了解企業進軍、發展預制菜的規劃與行動，全面感受同安預制菜產業基地的蓬勃發展態勢。

龍頭食品企業加緊布局預制菜

同安封肉、姜母鴨、閩南套腸、梅菜扣肉、台式紅燒牛肉面……在許多廈門市民家庭的餐桌上，都或多或少擺過來自同安本土企業——銀祥集團精心制作的各類食品。走進這家“農業產業化國家重點龍頭企業”的產品展示廳，豐富的產品系列讓人大開眼界，除了各類豆制品、肉制品，映入眼帘的還有數十種預制菜樣品。“隻需稍稍加熱幾分鐘，就可以食用了。”展廳工作人員說。

展示的預制菜樣品多種多樣。人民網 陳博攝

作為廈門市較早進軍預制菜領域的企業之一，銀祥集團幾年前就開始組建專業研發團隊，對預制菜的冷凍產品、低溫食品以及本地姜母鴨、同安封肉等系列產品進行不間斷研發，並取得頗為可喜的成果。如，開創了“同安封肉”“姜母鴨”等本地傳統菜品工業化生產、市場化營銷的先例，承攬了優質會員店系統冷藏預制產品的合作，推出了“日式燒汁肉丸”、泰式打拋豬肉、叻沙風味拉面等產品。

“預制菜在閩南，市場很龐大。”董事長陳福祥表示，去年年底至今，預制菜產品線“幾乎天天加班加點”，而隨著市場、消費者對預制菜的認知和接受度日益增加，企業也更加看好預制菜產品市場前景，“預計今年市場增量將達40%—50%”，今后將增加資金投入、研發投入以及進一步加強生產規范等，在有利可圖的同時，助力同安預制菜產業做強做大。

銀祥負責人講述企業布局預制菜產業等。人民網 陳博攝

力促預制菜產業發展

銀祥集團在預制菜領域追加投資，是同安發力新消費賽道的一個縮影。在銜接廈門市著力構建“4+4+6”現代產業體系中，同安區“十四五”重點發展“4+4+1”（四大支柱產業、四大戰略新興產業、一個新經濟業態）產業鏈，而根據近兩年的發展態勢，該區在此基礎上又新增選擇新能源、新消費兩大賽道。

“新消費，同安區有較好基礎。”同安區發改局局長費薇向採訪團介紹，同安本土新消費產業重要企業群體數量可觀，2022年又重點引進了多家國內大型知名企業，有效充實了新消費賽道的發展。

銀祥豆制品展櫃。人民網 陳博攝

目前，預制菜產業在同安新消費領域已成為新窗口。而為搶抓這個窗口期，2022年9月26日，該區率先發布促進預制菜產業發展的十二條政策。包括：在產業發展規劃上，提升改造同安輕工食品工業園，以進一步強化全區現有食品、預制菜產業，提升改造銀鷺、古龍食品園，進一步承載預制菜產業企業等，還規劃祥平西作為未來預制菜產業的空間載體﹔引導全區規上的預制菜企業抱團發展，率先成立預制菜產業聯盟﹔謀劃預制菜的供應鏈模式，由廈門建發來引領供應鏈公司，該區所有預制菜企業可實現集採集供，從而降低採購成本、資金成本，激發二產的發展，並通過訂單農業來帶動一產的發展。此外，重點支持成立預制菜研發中心、展示中心、營銷中心、檢測中心等四大中心，還在冷鏈物流、品牌建設、食品安全檢測、謀劃消費基金等方面出台舉措，促進預制菜產業發展。

“著眼新消費賽道，致力於打造出一個東南預制菜產業基地。”費薇表示，作為廈門鄉村振興的主戰場，同安區位條件優越，農業資源豐富、產業配套齊全，同安輕工食品工業園則擁有“三產聯動”的產業集群優勢，具備發展預制菜產業的基礎和比較優勢，可轉型升級為預制菜產業基地並被寄予厚望。

打造預制菜產業基地的“同安優勢”

事實上，致力打造“東南預制菜產業基地”，同安具有得天獨厚的眾多優勢。

一是產業發展初具規模。經過多年培育發展，同安區預制菜產業集群初現雛形，形成了覆蓋“原材料供應—預制菜加工生產—市場銷售”等較為完備的產業鏈體系，目前全區擁有規模以上企業60家，其中預制菜核心企業34家，原材料、調味料及食用油生產企業26家。

二是預制菜企業群體加快壯大。數據顯示，截至2022年6月，同安區預制菜相關企業就有91家，佔全市32%，排名全市第一﹔7家企業入選福建省首批預制菜創新企業榜單，佔全省近16%、佔全市近6成，涌現出綠進、古龍、銀祥等一批預制菜龍頭企業。

三是集聚發展效應明顯。目前，同安區80%的規上企業集中布局在各類產業園區中，其中，同安輕工食品工業園擁有規上預制菜企業30家，企業數量和產值佔比均超過50%。

豆制品加工車間，工人們正生產腐竹等預制菜原料。人民網 陳博攝

四是創新能力不斷提升。同安區預制菜產業先后與中國農科院、華南理工大學、福建農林大學等科研院校建立技術合作關系，擁有“肉食品安全生產技術國家重點實驗室”、廈門食品科技研發檢測服務中心、福建省餐飲烹飪行業協會預制菜委員會研發中心等研發檢測平台，而各重點企業研發投入也持續加大，以加大力度搶佔市場先機。

五是產品結構豐富多樣。同安區預制菜生產企業可提供500多種菜品，全國八大菜系均有涉及，涵蓋了即食、即熱、即烹和即配等全部類別。同時，經過多年發展，區內預制菜企業的品牌影響力與運營能力逐步增強，培育出一批全國性知名品牌。

此外，同安區預制菜產業發展基礎厚實。例如，農產品原材料供應較為充足，全區擁有市級以上農業產業化龍頭企業15家、逾500家農村專業合作社，形成軍營紅西紅柿、同安紫長茄等一批特色農產品品牌﹔擁有閩南果蔬批發市場等綜合性農業服務平台﹔擁有門類齊全的食品調味料生產能力，產品涵蓋中餐標准化復合調味醬料、西餐腌料、腌醬、包裹粉、冷凍料理包等﹔冷鏈物流及倉儲體系也穩步發展，現有冷鏈物流企業14家、冷藏車92台﹔數家進軍預制菜產業的企業均建有萬噸級冷庫，順豐、京東等C端冷鏈物流配送能力持續提升，為預制菜產業發展提供有效支撐。

“全面落實預制菜產業扶持政策，多措並舉推動產業高質量發展。”同安區有關負責人表示，目前，該區已初步形成龍頭引領、閩味驅動、串聯上下游產業發展的預制菜業態。未來，同安區將持續發揮政策導向作用、用足用好各方面獨特優勢，全力推動預制菜產業高質量發展，加快實現“打造東南預制菜產業基地”目標。

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