沙縣玉石雕刻：168道“滿漢全席”是怎樣煉成的？

“因為疫情，今年很多大型展會都取消了，我們參展的機會也少了很多……”今年5月，張述章參加了中國首屆黃蠟石“國石杯”精品盛展，他的作品《盛世之喜》獲金獎。

時間倒回2019年5月16日，亞洲美食節在北京奧林匹克公園慶典廣場開幕。開幕式上，一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿漢全席”驚艷全場，在場游客嘆為觀止。這桌“滿漢全席”全是由黃蠟石雕刻而成。雕刻者張述章，三明市沙縣人。自幼深受父親影響，走上專業玉石雕刻設計之路，至今已20余年。

2019年5月，亞洲美食節開幕式上，一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿漢全席”驚艷全場，在場游客嘆為觀止。受訪者供圖

此次亞洲美食展，沙縣小吃代表中國民族品牌領銜參展，張述章和他的“滿漢全席”一並受邀參加這個國際展會，將沙縣系列小吃文化推上國際平台。

沙縣自古文化底蘊深厚，古風遺存，玉石雕刻技藝也從宋代傳承至今。2018年, 沙縣玉石雕刻技藝列入三明市第五批非遺代表性項目名錄，張述章被評為非遺代表性傳承人。

“藝術家”變身小吃業主

1968年3月出生於沙縣夏茂的張述章，打小愛好繪畫和書法，曾經師從中國工藝美術大師周金甫先生，並先后到浙江師范大學和中國美術學院進修深造。

本以為可以在藝術道路上有所建樹，張述章怎麼也沒想過，會被現實打敗，成為沙縣眾多小吃業主中的一員。

1992年，張述章憑借著自己多年的繪畫功底和美術經驗，做起了生意，出售自己雕的壽山石作品。可惜，當時壽山石市場冷淡，盡管投入了大量資金和精力卻沒有收到預想的回報。

張述章一時間產生了迷茫。

上世紀90年代初，沙縣人紛紛外出經營小吃，不少人因此發家致富，蓋了新樓買了車。看著生意冷淡的玉石店，張述章無奈之下和妻子商量，為了生存決定改行做小吃。

1996年，張述章夫妻倆到福州開了家沙縣小吃店，每天起早貪黑，撈扁肉、煮面條、包餃子，盡管辛苦又枯燥，但口袋子鼓了。

閑暇之余，張述章就拿起畫筆畫畫“解饞”。一次，他畫了一幅《鐵拐李喝酒》挂在小吃店門口，生動有趣的畫風吸引了很多顧客。

當顧客們知道畫作出自老板之手，都禁不住交口稱贊。有人說：“老板，你是藝術家啊，做小吃太可惜了。”

張述章正在雕刻玉石。受訪者供圖

張述章告訴記者，這一句話，深深觸動了他，喚醒他心底始終不曾磨滅的藝術夢想。

張述章決定，做回老本行，重新開始他的“雕刻”人生。

創作靈感源於沙縣小吃

雕刻傳統的壽山石作品，沒有什麼特色，在市場上賣不起價。

重新開始“雕刻人生”，張述章轉變思路，想雕一些老百姓看得懂的藝術品。可是，到底什麼是老百姓能接受的呢？

張述章發現，身邊不少人喜歡收藏玉石。於是，他決定嘗試走玉石雕刻之路。

“開小吃店的經歷給了我靈感。”張述章說，有一天腦海裡突然就竄出一個念頭：如果把玉石文化和飲食文化相結合，是不是就是老百姓喜歡的？

說干就干。張述章精選了幾塊玉石，根據玉石的特點因材施藝，雕了一些雞和鴨。他把“雞”和“鴨”拿到玉石市場上，在琳琅滿目的擺件挂件裡，這幾道“菜”顯得又新穎又接地氣，一下子引起了玉石愛好者的注意，其中一道名為《時機成熟》的“白切雞”賣了6萬元。

初戰告捷，給了張述章極大的鼓舞，用玉石雕刻菜肴的創作靈感一發不可收拾。

普通的“菜肴”已經不能滿足張述章的創作欲望。慢慢的，一個大膽的想法萌生了：雕刻一桌全世界獨一無二的“滿漢全席”！不僅要做“滿漢全席”原有的108道菜，還要把家鄉的傳統美食加進去，既豐富“菜品”，又可以宣傳沙縣小吃。