廈門已有近十家"一人食"餐廳：用隔板隔出單人空間 餐品多是小份菜

消費群體多為上班族 回頭客不少

“一人食”火鍋店內，商家將座位設置成一個相對私密的單人隔間。左右兩邊的隔板可折疊，供雙人顧客用餐。

據了解，“一人食”餐廳的顧客大部分是“80后”“90后”和“00后”，以上班族為主，男女比例均衡，且多是夜晚下班后前來。

據業內人士介紹，“一人食”這個概念在國外很流行，日本有不少拉面店都提供“一人食”餐位，給顧客營造更加私密的就餐環境。這一概念也逐漸流入國內，“一人食”逐漸流行，更多消費者開始享受在飲食上的獨立性，推崇起“單身消費哲學”。

“雖然一個人來的顧客不是多數，但大多都會成為回頭客。”李先生說，許多顧客習慣獨自用餐，這種有隔板設計的單人桌，為他們解決了不少一人用餐時的尷尬和麻煩，因此不少人來過一次之后還會再來。

“今天下班突然很想吃火鍋，但臨時又約不到朋友，在美團上看到這家店有單人桌，立刻就打車來了。”來到“一人食”火鍋店的顧客黃小姐說，她很喜歡吃火鍋，但男友在異地，她經常需要獨自出門覓食。“我覺得這樣的單人桌設計很棒，私密性好，都說一個人的時候更要好好吃飯，我也不用獨自一人坐在火鍋店裡，羨慕別人成雙成對啦。”

長期習慣獨處的顧客們也表示，這樣的“一人食”餐廳簡直是為他們而設。“我其實有點‘社交恐懼症’，平時就喜歡一個人吃飯，這樣的餐桌設計讓我很有安全感。”市民徐先生談到，隔板的設計能讓他更加放鬆、安心地享受美食。

【延伸】

引導顧客養成健康用餐方式

中國飯店協會13日發布《關於制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》，倡導飯店餐飲企業推進餐飲節約、綠色發展常態化，通過小份菜和套餐開發、提供公筷公勺、推出分餐制服務等，引導顧客養成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環節，及時提醒顧客理性消費，並在餐后主動提供打包服務。

“一人食”餐廳通過隔間、單間的設計，給“一人食”顧客帶來安全感。業內人士表示，這種用餐方式，不僅有利於推廣分餐制、小份菜，減少餐桌浪費，也有利於疫情防控，所以也吸引不少年輕人嘗鮮。

有商家認為，“小份菜”也可以小而精，它更符合當下顧客追求分餐、衛生、便捷的消費需求，將成為白領們未來一段時間的剛需選擇。

同時，記者發現，“一人食”餐廳內的單人桌內，不少顧客都會通過店家准備的便利貼、記錄本等，和其他到來的“一人食”顧客分享、交流自己的感受。雖是“一人食”，卻也能通過另一種方式進行社交。（文/圖 廈門日報記者 盧琛）