首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽開幕式現場。石獅市融媒體中心供圖

7月27日上午，首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽開幕式在南宋著名美食家林洪的故裡——石獅舉行。石獅市委書記黃春輝，石獅市委副書記、市長余志偉，石獅市委常委、宣傳部部長鄭天助，泉州市文旅局四級調研員黃李炫，石獅市人大常委會副主任鄭文芳，石獅市政協副主席王莉萍，以及本次大賽評委會成員，有關嘉賓，石獅市有關部門、行業協會負責人等參加開幕式。石獅市政府副市長黃明瑄主持儀式。

大賽現場。石獅市融媒體中心供圖

鄭天助在致辭中表示，宋元中國看泉州，“海絲”航標看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯，在漫長的對外經濟和文化交流過程中，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化，其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》，更是被稱為中國歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者。深入挖掘林洪的美食專著《山家清供》以及宋朝飲食文化，復原和創新具有“海絲”內涵、宋元美學特征的代表性菜肴，形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，是具有時代意義和歷史傳承意義的重要工作。本次活動以“宋元海絲”的文化追尋為發端，傳承創新閩菜文化，讓美食與情感自然融合，讓歷史與人文相互交融。同時，以此次大賽為契機，推動石獅美食品牌輸出，促進石獅美食與旅游、商務、文創等產業融合發展，培育一批具有石獅特色的美食街區、老字號和品牌餐飲食品企業，提升石獅美食產業發展層級，打造閩菜典范城市，助推閩菜文化繁榮發展。

部分菜品。石獅市融媒體中心供圖

本次大賽得到餐飲界積極響應和參與，有10個團體近100名個人選手報名參賽。競賽分為團體賽和個人賽，“海絲”宴以團體賽進行，參賽團體需要在限定的時間內完成一桌“宋元海絲宴”﹔而閩南傳承創意大賽則以個人賽形式進行，每位選手需要在60分鐘內制作2道熱菜。所有參賽選手需要通過現場菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來。為保証比賽公平、公正，主辦方還邀請了省烹飪協會的專家評委，根據烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質感等方面，現場進行指導和點評，對參賽菜品評估后打分。據悉，作為一次跨越千年的系統化人文美食復原行動，本次賽事融合了南宋時期石獅籍美食家林洪所著中國飲食文化經典《山家清供》，以IP化、美學感和時代性為宗旨，挖掘、復原及創新具有“海絲”內涵、宋元美學特征的代表性菜肴，並最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”。

開幕式上，舉行了首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽啟動儀式﹔還舉行了“宋元海絲宴”之《山家清供》菜品復原專家組成員頒發証書儀式，競賽裁判組成員、團體賽代表、個人賽代表進行了宣誓。（許小雄 顏華杰）

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