“赤潮”進入高發期，食用貝類要注意點啥？

隨著氣溫逐漸升高，沿海海域“赤潮”進入高發期。沿海的貝類因“赤潮”蓄積毒性，食用后極易引發中毒事件。在此，福建省市場監督管理局提醒廣大消費者：科學認識貝類毒素，謹防食用貝類風險。

貝類鮮香美味，深受大眾喜愛。我國沿海貝類有4000余種。常見的有貽貝（又叫海虹、淡菜等），海螺、蛤蜊、牡蠣、扇貝等。

貝類本身不產生毒素，但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生，則可能在體內蓄積毒素，形成貝類毒素。貝類毒素無色無味，在貝類體內呈自由或結合狀態，主要貯存在貝類的消化器官中，如果染毒的貝類被人食用后，貝類毒素會在人體內迅速釋放而導致中毒。

不同貝類對毒素的蓄積、代謝和排除能力存在很大差別，貝體內毒素含量存在明顯的地域性和季節性差異，尤其是當有毒“赤潮”發生時，貝類體內更易蓄積毒素。

根據中毒症狀的不同，常見貝類毒素主要分為四類，即腹瀉性貝類毒素（DSP）、麻痺性貝類毒素（PSP）、神經性貝類毒素（NSP）和記憶缺損性貝類毒素（ASP）。目前，我國貝類毒素中毒主要以腹瀉性和麻痺性貝類毒素為主。

腹瀉性貝類毒素中毒的主要症狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。麻痺性貝類毒素中毒的主要症狀是口唇刺痛和麻痺，並擴散至面部、脖子、肢端，伴有頭痛、暈眩、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會停止呼吸、窒息死亡。神經性貝類毒素中毒的主要症狀是肌關節無力、冷熱感覺顛倒、說話吞吐困難等。記憶缺損性貝類毒素中毒的主要症狀是頭暈、眼花、短期記憶功能喪失。目前，所有貝類毒素引發的中毒均無特效的治療藥物。

貝類毒素不會使貝體發生肉眼可見的變化，通過顏色和氣味並不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以，預防和及時對症治療是減輕貝類毒素危害的主要方法。

消費者在購買貝類時，要選擇到正規的超市或市場，不購買來自“赤潮”地區的貝類。沿海地區居民不要在有毒“赤潮”預警期間“趕海”捕撈或採食貝類，平時也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域採集、捕撈貝類。食用貝類時要去除消化腺等內臟，每次食用量不宜過多。食用后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痺等症狀，要立即就醫，以免貽誤病情。