廈門湖濱片區改造四裡美味搬“新家” 饕客聞香追隨

建興大排檔美食

四裡沙茶面

明香冬粉鴨

四裡菜市場的商戶貼出搬遷啟示。記者陳理杰攝

四裡沙茶面、明香冬粉鴨、四裡麻辣燙、建興大排檔……對於老廈門人來說，湖濱四裡菜市場裡的美食陪伴了一代代人，是記憶中的“廈門味”。而對外地游客來說，這裡有閩南古早味，是來廈旅游必打卡的“網紅”美食街。

由於湖濱片區改造提升，四裡菜市場已納入片區改造規劃，將於6月底進行拆除。這些美食老店將何去何從？晨報記者走訪湖濱四裡，為您探尋藏在這片老城區的煙火氣，並進行美食追蹤。

老牌小吃店搬“新家”

對於聞著沙茶香、喝著沙茶湯的四裡人來說，四裡沙茶面是不少居民心中不可替代的“白月光”。如今，想要吃一碗正宗的四裡沙茶面，需要走到檳榔路。

“這幾天在忙著准備工作，預計6月10日就會正式開業，新店80多平方米，環境也比之前好，希望能帶給新老顧客更好的體驗。”老板阿輝介紹說，為了將這碗橙紅鮮亮的沙茶湯和四裡沙茶面的精華保留和傳承下去，他們特意把設備、桌椅、碗筷、原班人馬等搬進了自己的“新家”——檳榔西裡146號-1。

廈門人除了愛吃沙茶面，對冬粉鴨的熱愛也是很執著的。在四裡開了22年的四裡明香冬粉鴨，更成為不少居民心中獨有的“味覺印記”。

“我們從1999年開業，就扎根在四裡菜市場，這麼多年，堅持口碑、不開分店，很多居民都成了我們的常客。”老板阿偉介紹。

前天，伴隨著街頭巷尾的紫薇花香、小滿時節的豐沛雨水，四裡明香冬粉鴨重新開業，搬遷至金榜路151-5。老板阿偉忙前忙后地招待著新老客人。讓他感動的是，新店開業的生意還不錯，不少老客人也聞著飄香的冬粉鴨前來捧場。

“老板，一碗麻辣燙，還是老樣子，加雞腿，再加點辣！”“好嘞！”

近日，四裡麻辣燙也在禾祥東路18-15號重新開業，不少老饕聞著香味追隨而來。“我們對客人的喜好都很了解了，有一個客人從上初中起就開始吃我們的麻辣燙，現在已經結婚生子了，依舊是我們的忠實粉絲。這次的重新開業對我們來說也是一次成長。”四裡麻辣燙老板阿游說。

“老字號”餐廳再蛻變

5月24日晚上8點，建興大排檔卷閘門緩緩落下，正式停止營業。早餐、午餐、大排檔、煸豆干……於1984年開業的建興大排檔已陪伴廈門人37載光陰，是許多湖濱老居民的私人食堂。

5月25日，建興大排檔啟動搬遷，搬遷后的建興大排檔蛻變升級，迎來兩家新店。6月1日，濱北新港廣場秋舫店正式營業﹔6月5日，四裡建興金象嘉園店正式營業。

建興大排檔負責人李女士說：“湖濱片區換新顏，對於片區的居民來說是一個非常大的福利，所以我們一直都很支持、配合改造。未來，建興大排檔希望能重回湖濱片區，繼續服務大家。”

同樣在5月份停業搬遷的還有新潮美食筑香鍋。筑香鍋的姜母鴨、鹵味，是不少湖濱人夜宵必備的下酒菜。

近日，新潮美食筑香鍋已搬遷至曾厝垵智慧菜市場龍虎西二裡41號-108店面。對於改造，筑香鍋負責人沈先生也表達了自己的看法：“這次片區改造會讓四裡市場煥發新生，我們也積極配合搬遷。加快搬遷進度，會讓我們更快回家。希望未來四裡能有一條充滿煙火氣的美食街，讓我們這些從業者再次‘回家’，迎接八方來客，展現廈門美食文化。”

味道是一種記憶，是無可取代的。隨著湖濱片區拆遷工作的推進，一些老牌湖濱美食老店都已陸續搬遷到新的地點經營，但隻要熟悉的味道還在，湖濱四裡的煙火氣就不會消散。(海西晨報記者 楊陶然 廖賜賢)