廈門提升小作坊生產加工標准 向“精、美”方向轉變

人民網廈門6月8日電 日前， 廈門市市場監管局將小作坊生產加工提升至高標准運行新軌道，向“精、美”方向轉變。

據介紹，廈門市自2016年以來創建了45家食品加工小作坊示范點，其中2家小作坊轉型升級為食品生產企業，成立了“豆制品小作坊聯盟”﹔4家小作坊獲“廈門老字號”特色食品品牌。

示范倡導 發揮特色食品品牌效應

廈門市市場監管局連續三年制定並印發了《食品生產加工小作坊示范點創建及考核驗收工作方案》，組織小作坊示范創建單位按照《福建省食品生產加工小作坊監督管理辦法》要求，改進和完善生產加工條件，建立健全適合小作坊生產實際的各項食品安全管理制度，提升小作坊的食品安全保障能力，並助力食品生產加工小作坊依法取得營業執照和生產加工條件核准証明。

廈門市市場監管局督促小作坊示范創建單位依法依規、誠信經營，在生產經營過程中落實“五個到位”、履行“五個承諾”。同時，廈門市市場監管局還出台了“以獎代補”政策，對評選為廈門市示范點的小作坊給予3萬元的獎勵金，3年共創建45家小作坊示范點，帶動小作坊業主積極性，也起到了良好的示范帶動作用。以打造“小而美、小而精”的小作坊品牌為目標，廈門市市場監管局研究小作坊特色食品品牌發展策略，推廣“廈門土筍凍”、“新圩豆干”等特色食品小作坊成功經驗。

風險共擔 引入小作坊食品安全責任保險

廈門市各區市場監管局採取措施，將食品安全責任保險引入小作坊綜合治理，發揮保險的風險管理和經濟補償功能，提高食品安全事故預防和救助水平。

據悉，翔安區市場監管局率先引導了“新圩豆干小作坊聯盟”中的24家小作坊業主與保險公司簽訂食品安全責任險。隨后，該局參照“新圩豆干小作坊聯盟”投保經驗，繼續研究出台提升小作坊食品安全水平配套政策，對翔安全區小作坊食品安全進行參保。商業保險公司積極發揮事前第三方監督作用，約束生產者防范食品安全風險，促進產業發展。

警示宣傳 提升小作坊業主食品安全意識

小作坊大多是傳統產業，業主規范經營意識較淡薄，生產經營中靠經驗的成分居多。廈門市市場監管充分認識到小作坊業主不重視、不理解、不舍得等觀念，擔任起科普宣傳員的角色。

自2015年起，廈門市市場監管局堅持每年開展4場以上的小作坊專題培訓，解析相關食品生產經營法律法規。2020年疫情期間，廈門市市場監管局將培訓搬上“雲”，為小作坊業主開展疫情防控和追溯系統使用線上直播培訓。同時，廈門市市場監管局給每家小作坊發放食品安全信息公示欄，要求小作坊在生產經營場所醒目位置向社會公示營業執照、核准証書、管理制度和從業人員健康証等信息，讓小作坊業主主動接受社會監督，掌握食品安全知識，明確《食品安全法》的具體內容，牢固樹立規范經營意識。

此外，廈門市市場監管局還加大宣教力度，通過媒體廣泛宣傳報道，並拍攝食品生產環節非法添加警示教育片，讓小作坊業主增強食品安全意識，真正體會食品安全對產品品牌的提升至關重要。（陳博 史婉慧）