福建連江鮑魚“游進”尋常百姓家

“中國鮑魚之鄉”又要“吸粉”了。4月13日至14日，來自香港、廣州等地的12位五星級名廚，齊聚“連江鮑魚養殖溯源第一村”——黃岐鎮大建村，探秘連江鮑魚，撈鮮鮑，展廚藝，獻上一道道風味美食。

據悉，這是連江助推福建省鮑魚產業高質量發展、推動鮑魚“游進”尋常百姓家的又一舉措。

據了解，福建省鮑魚產量佔全國的80%以上、全球70%以上，連江鮑魚產量則佔福建省的半壁江山。“鮑魚作為高檔海鮮，超過80%進入酒店餐飲業，約10%被送進工廠再加工，剩余不到10%直接進入尋常百姓家。”中國流通與加工協會鮑魚分會會長吳永壽介紹，受疫情影響，全國餐飲業出現“停擺”，鮑魚價格曾跌到每斤30元，低於成本價。

“連江鮑魚要‘游向’老百姓的餐桌，可以從吃上做文章。”黃岐鎮黨委書記黃端明表示，此次邀請各地名廚探秘連江鮑魚，旨在讓更多人了解、認識並愛上連江鮑魚。

鮑魚自古便是餐桌珍品。春秋鮑叔牙有兩大愛，“一為食盾魚，二為飲玲瓏”，此后，人們把“盾魚”稱為鮑魚。怎樣才能品嘗到鮮美的鮑魚？早在2018年，由連江鮑魚養殖戶的后代——三名“90后”主創的鮑魚體驗餐廳“鮑匠”在福州開業，讓鮑魚消費平民化。今年3月，大建村舉辦了直播帶貨營銷活動，邀請香港名廚現場展示鮑魚烹飪技術。

鮑魚要“出道”，除了好吃，還要“好看”。

“這是連江鮑，個大味美。全國每3隻鮑魚就有一隻來自這裡。”去年5月，在海上直播間，連江縣長化身“帶貨主播”。“兄弟朋友們，現在下單，1斤隻要40元錢！”去年4月，全國鮑魚深加工的“領軍者”——福州日興水產食品有限公司董事長江銘福，站在漁排上對著鏡頭吆喝。

在他們的鏡頭下，喂鮑魚、收鮑魚、煮鮑魚、吃鮑魚等各個環節一一展現出來，大大滿足了網友的好奇心。“鮑魚銷售正採用‘線上+線下’互聯互通的方式進行，線上借助天貓、京東等電商平台，線下則在全國各大城市設立供貨點，確保活鮑24小時內送到客戶手上。”吳永壽說。

“鮑魚從產地到餐桌的距離更近了。”他舉了兩個例子，“10年前，鮑魚一斤要一百多元，現在一斤四五十元﹔4年前，中新永豐公司在永輝超市的鮑魚銷售額是2000多萬元，現在達到了1.2億元。”（鄭瑞洋）