莆田美食 好料好盐好味道

这是一座独特的城市，独特的语言，独特的文化，独特的习俗，这里是莆田。

莆田是一座神奇的海边城市，地处闽中沿海，西北部山峦叠嶂，中部丘陵起伏，东南部平原广阔，与蜿蜒的木兰溪构成了江南水乡。

由于八山一水一分田的独特地形缘故，莆田美食中既有大海食材的鲜香天然本色，又有山野之味的和醇雅致大方，给人带来惊喜和满足。

一、天然本色 “鲜”出灵魂

莆田滨临台湾海峡，山水美景彩虹相伴，拥有湄洲湾、兴化湾、平海湾三大海湾，水碧滩净的黄金海岸线给莆田带来了丰富的海鲜资源。

“蛎”害了！鲜海蛎

天然的海岸线是海蛎天生天养的港湾，优质的水域条件保证了海蛎的鲜甜，莆田海蛎是国家地理标志产品。

为了保留海蛎的原始鲜感，海蛎一上岸，就有撬海蛎工人等着。新鲜的海蛎子，煎炸蒸炒皆宜，传统特色海蛎煎，既有海鲜的嫩滑，又有鸡蛋的香酥，满满海洋之鲜。

“蛏”霸美食圈

蛏子作为传统海味，分布甚广。特别是莆田出产的蛏子，独有的鲜甜味笼络了大批食客。

莆田的蛏农世代养蛏，养殖历史距今已超过600年。莆田的滩涂是罕见的纯黑泥，养分充足，在此福地生长的蛏，金黄的外壳，硕大的个头，鲜甜弹牙的肉质自然肥美清甜，质嫩无沙。鲜活的蛏插入炖蛊，整齐码好，只加点老酒一蒸，裹着原汁原味，鲜香醉人。

南日“鲍”打天下

南日鲍鱼是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，接近天生的绿色食品而享誉天下，素有“鲍”打天下的美名。与莆田本土番鸭一起炖尤为一绝！鲍肉的肥嫩甘鲜、鸭肉的鲜嫩清香，汤汁清而不淡，补而不燥，这醇厚的口感简直让人一本满足！

“头”水紫菜抢尽风头

“莆田紫菜”养殖历史悠久，宋时已是贡品，莆田紫菜也是国家地理标志产品。

每年第一次采割的紫菜，才有资格叫头水紫菜，一年只有7天黄金采割期，吃过头水紫菜，才知道紫菜的鲜味和甜味的，是渐进有层次的，这样的乌金紫菜和虾米简单一拌，便能鲜掉眉毛！

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好“盐”才有好味道

莆田产盐历史悠久。自宋以来，一直沿袭使用莆田人陈应功发明的“太阳晒盐法”工艺，迄今已有700多年。其产品因天然、传统、质优而深受国内外青睐。

好料出国门

优质的食材才能成就高品质的餐厅！一家创办于新加坡的“莆田”，上山下海从莆田采购最新鲜的独有食材空运带出国门。好料藏不住，美味挡不住，因此“莆田”连续三年荣贯米其林一星餐厅。