莆田美食 好料好鹽好味道

這是一座獨特的城市，獨特的語言，獨特的文化，獨特的習俗，這裡是莆田。

莆田是一座神奇的海邊城市，地處閩中沿海，西北部山巒疊嶂，中部丘陵起伏，東南部平原廣闊，與蜿蜒的木蘭溪構成了江南水鄉。

由於八山一水一分田的獨特地形緣故，莆田美食中既有大海食材的鮮香天然本色，又有山野之味的和醇雅致大方，給人帶來驚喜和滿足。

一、天然本色 “鮮”出靈魂

莆田濱臨台灣海峽，山水美景彩虹相伴，擁有湄洲灣、興化灣、平海灣三大海灣，水碧灘淨的黃金海岸線給莆田帶來了豐富的海鮮資源。

“蠣”害了！鮮海蠣

天然的海岸線是海蠣天生天養的港灣，優質的水域條件保証了海蠣的鮮甜，莆田海蠣是國家地理標志產品。

為了保留海蠣的原始鮮感，海蠣一上岸，就有撬海蠣工人等著。新鮮的海蠣子，煎炸蒸炒皆宜，傳統特色海蠣煎，既有海鮮的嫩滑，又有雞蛋的香酥，滿滿海洋之鮮。

“蟶”霸美食圈

蟶子作為傳統海味，分布甚廣。特別是莆田出產的蟶子，獨有的鮮甜味籠絡了大批食客。

莆田的蟶農世代養蟶，養殖歷史距今已超過600年。莆田的灘涂是罕見的純黑泥，養分充足，在此福地生長的蟶，金黃的外殼，碩大的個頭，鮮甜彈牙的肉質自然肥美清甜，質嫩無沙。鮮活的蟶插入燉蠱，整齊碼好，隻加點老酒一蒸，裹著原汁原味，鮮香醉人。

南日“鮑”打天下

南日鮑魚是南日海域特產，採用南日島自己培育的苗種，以南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料，鮑魚體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質，接近天生的綠色食品而享譽天下，素有“鮑”打天下的美名。與莆田本土番鴨一起燉尤為一絕！鮑肉的肥嫩甘鮮、鴨肉的鮮嫩清香，湯汁清而不淡，補而不燥，這醇厚的口感簡直讓人一本滿足！

“頭”水紫菜搶盡風頭

“莆田紫菜”養殖歷史悠久，宋時已是貢品，莆田紫菜也是國家地理標志產品。

每年第一次採割的紫菜，才有資格叫頭水紫菜，一年隻有7天黃金採割期，吃過頭水紫菜，才知道紫菜的鮮味和甜味的，是漸進有層次的，這樣的烏金紫菜和蝦米簡單一拌，便能鮮掉眉毛！

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好“鹽”才有好味道

莆田產鹽歷史悠久。自宋以來，一直沿襲使用莆田人陳應功發明的“太陽晒鹽法”工藝，迄今已有700多年。其產品因天然、傳統、質優而深受國內外青睞。

好料出國門

優質的食材才能成就高品質的餐廳！一家創辦於新加坡的“莆田”，上山下海從莆田採購最新鮮的獨有食材空運帶出國門。好料藏不住，美味擋不住，因此“莆田”連續三年榮貫米其林一星餐廳。