人民網福州5月29日電（余杉芳）佛跳牆、雞湯汆海蚌、淡糟香螺片……5月28日，六位國宴閩菜大師在福州三坊七巷同數十位美食達人分享傳統的福州味道。這是由福建省文化和旅游廳發起組織的“致敬經典 福州味道”——“全福游 有全福 有口福”國宴閩菜大師手作美食分享會。
閩菜是中國八大菜系之一。在福州，閩菜既保留了傳統的技藝與味道，又廣泛吸收了世界各地的先進烹飪方法，進行了多樣化的創新與菜品改良，“傳承不守舊，創新不忘本”這10個字概括了當下閩菜傳承的現狀。
活動現場，邀請了姚建明、林水俤、楊伯欽、陳鬆俤、陳輝、陳偉杰6位國宴閩菜大師現場展示他們的拿手好菜，並與大家分享這些經典名菜背后的故事與傳承。六位閩菜大師都師出名門，都是國宴級名廚，在國內國際獲獎無數。在“致敬大師”環節，六位大師悉數登台，與大家分享自己職業生涯中難忘的故事以及對閩菜技藝傳承與發展的思考，並與到場的幾十位美食達人進行交流互動。
陳鬆俤師傅的美食雕刻作品——“福”字盛世果蔬組雕格外引人注目，生動活潑、栩栩如生、趣味盎然，寓意“全福游、有全福”。林水俤師傅用傳統佛跳牆開壇儀式向大家展示展示他的手作美食佛跳牆，隨著林水俤師傅開啟壇蓋，真可謂：壇啟室沁香，味撩饕客欲，隔花佛勸嘗，莫待金樽滿。姚建明師傅展示了他的拿手絕活——雞湯汆海蚌，雖隻有一個“闊約兩指，長及二寸”的舌尖和一小盅雞湯，但它囊括了閩菜“清、淡、鮮、脆”四大特色。雞湯汆海蚌可謂古往今來的神品之作。另外，楊伯欽師傅展示分享他的手作美食——古法銀絲卷，陳輝師傅和陳偉杰師傅分別展示分享了他們的手作美食淡糟香螺片以及棗汁燕窩湯。每一個菜肴都傳承經典、精益求精，每一道菜品都是故事，同時飽含著大師們對傳統的敬意。在他們的匠心之作背后，是對腳下這塊土地的熱愛，是生生不息的文化傳承。
本次活動還特別邀請部分研究閩菜文化的專家，劉立身、黃履冰、韓明、林山等專家對閩菜的歷史淵源、文化傳承、歷代名廚等等都如數家珍，在現場專家們也進行了精彩的分享。
據悉，2019年開始，福建省著力打造“全福游、有全福”品牌，而“有口福”作為“全福游、有全福”的重要內容，體現了福建好茶好詩好故事，體現了福建生活的藝術，游客來到福建可以嘗閩菜，品茗茶，賞閩戲，泡湯泉，多角度、全方位體驗“全福游、有全福”。
